Tết nguyên đán là dịp chúng ta được thưởng thức những món ăn vô cùng đặc sắc. Mỗi vùng miền mỗi dân tộc lại có những bữa cơm Tết đặc trưng riêng. Nếu đến du lịch sapa vào dịp tết nguyên đán thì bạn và gia đình nhất định phải thử những món ngon dưới đây nhé!

Rượu Ngô

Nhắc đến những nếp nhà bản đượm khói lam mùa xuân, chúng ta không thể không nhắc tới hương rượu ngô mới nấu của người Mông ở Sapa.Bên cạnh rượu Táo Mèo, rượu San Lùng, rượu ngô là hương vị đặc biệt để người Mông tiếp khách quý bạn bè nơi xa mỗi dịp Tết đến xuân về. Bên bếp lửa hồng, bạn sẽ được đón mời như người thân lâu ngày trở về. Thay bằng chén trà bạn sẽ được mời chào bằng bát rượu ngô sóng sánh đầy như cái tình của chủ nhà. Để nấu được mẻ rượu ngô ngon, người mông phải tốn nhiều tâm sức. Đầu tiên ngô được bung trên bếp lửa rồi trộn với một lượng men nhất định, loại men này phải chế từ lá rễ cây rừng nên vừa thơm vừa ngọt. Khoảng 3 ngày sau khi ngô đã ngâm men thì cho vào chum và ủ kín. Chờ 9 tới 10 ngày mới đem ra chưng cất. Người Mông cho rằng, đã là khách quý, đã là bạn thân thì tình cảm phải thật lòng, dạt dào, đầy tràn như bát rượu. Đã uống thì phải say. Say tình. Vậy mới thỏa cái bụng, cái dạ. 

Uống rượu ngô trở thành tập tục trong văn hoá ẩm thực giản dị nhưng đầy bản sắc của người Mông. Đến với Sapa dịp tết, bạn đừng bỏ qua hương vị thơm ngon nồng đượm của rượu ngô nhé. 

Bánh chưng đen

là một món đặc trưng của người dân tộc Giáy, Tày, bánh chưng đen được làm rất kỳ công. Gạo nếp để làm bánh chưng đen là loại nẻo nương hạt to dẻo được ngâm bằng nước bột than cây lúc lắc hoặc rơm nếp Bánh chưng đen được làm khá cầu kỳ, nguyên liệu phải được chọn kỹ, gồm gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn, lá dong, gia vị và đặc biệt phải có bột than từ cây lúc lắc hoặc loại rơm nếp làm cốm. Khâu quan trọng nhất chính là tạo màu đen cho bánh chưng. Người dân lựa chọn những cây lúc lắc trên rừng, chặt về phơi khô, đốt thành than rồi đem giã. Bột than được trộn đều với gạo nếp, đảo đều tay cho đến khi gạo quyện với bột than thành màu đen nhánh; khi dùng tay miết mạnh vào hạt gạo, nếu gạo vẫn giữ được màu đen thì đạt yêu cầu. Bánh chưng của dân tộc Tày, Giáy gói thường là bánh gù, hoặc dài, khi ăn sẽ chắc miếng bánh và dễ dàng cắt miếng rất ngon và đẹp mắt. Người dân tộc Giáy , Tày thường đem bánh thắm hương cảm tạ trời đất cho một năm mưa thuận gió hoà.

Xôi ngũ sắc 

Xôi ngũ sắc hay còn gọi là cơm đen cơm đỏ là món ăn quan trọng không thể thiếu của đồng bào dân tộc Tày trong dịp Tết. Món ăn có 5 màu sắc chính là trắng, đỏ, xanh, tím vàng. Mỗi màu sắc đều là sự sáng tạo trong cách sử dụng các nguyên liệu tự nhiên để tạo màu của người nấu. Màu trắng là màu tự nhiên của gạo, màu tím từ cây cơm đen, màu đỏ từ cây cơm đỏ, màu vàng từ nghệ, màu xanh làm từ cây cơm đen, một loại tro. Mỗi màu sắc có ý nghĩa riêng, tượng trưng cho ước mơ về hạnh phúc, khát vọng ngàn đời no đủ, mong ước mưa thuận gió hòa để mùa màng tốt tươi. Màu đỏ là biểu tượng của lửa, của sự no ấm nhiệt huyết; màu vàng đại diện cho cây lúa, loại hoa màu, ngũ cốc, màu tím đại diện cho đất đai trù phú; màu trắng mang ý nghĩa tình yêu thủy chung, son sắt; màu xanh lam gắn với áo trang phục truyền thống của người Tày. Vào vụ lúa mùa, mỗi gia đình người Tày đều dành riêng một mảnh ruộng cấy nếp nương để Tết nấu xôi, làm bánh chưng. Nếp nương tròn hạt, thơm, hạt xôi mọng, dẻo, ngọt thơm hương vị đặc trưng vùng núi cao. Món xôi ngũ sắc của người Tày ngon hơn khi thưởng thức với cá nướng hoặc thịt nướng.

Gà nướng lá mắc mật

Lá mắc mật là nguyên liệu không thể thiếu tạo nên hương vị độc đáo cho các món ăn của đồng bào miền núi. Đặc biệt là món gà  nước lá mắc mật thơm lừng hòa quyện với vị chua ngon, ngọt của thịt gà và chấm cùng chẳm chéo. Món ăn thú vị này thường được dân tộc Nùng Phàn Sìn chế biến trong dịp Tết tương tự như gà luộc của đồng bào miền xuôi.


 

Ảnh: sưu tầm

Tại nhà hàng Sín Chải và Tả Phìn ở KK Sapa Hotel, bạn sẽ dễ dàng đươc thưởng thức những món ngon Tây Bắc trong không gian sang trọng ấm cúng. Lên Sapa để khám phá thiên đường ẩm thức tại KK Sapa Hotel thôi nào!

----

KK Sapa Hotel - Vẹn tín vững tầm

A: 028A Mường Hoa, Thị Xã Sapa, Huyện Sapa, Tỉnh Lào Cai
W: https://kksapahotel.com
T:  091 288 70 81
E:  info@kksapahotel.com